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万万没想到,公认的客家十大特产,大埔有两个上榜!

大埔视窗 2018-06-11 01:04:37

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客都梅州深受客家人沿袭千年的传统文化的影响,著名的梅州特产有:平远慈橙、盐焗食品、客家娘酒、梅州金柚、石正云雾有机茶、五华酿豆腐、大田柿花、忆子粄等,都是客家独有的美味,它们不但是传统工艺的传承,更是客家人对自己文化、历史和血脉的认同,意义非凡。

  现在就带大家一起看看梅州十大特产,大埔上榜了两个,究竟是什么呢!小伙伴们跟上吧~


1

平远慈橙




平远慈橙产于广东省平远县。平远慈橙具有果大美观、果皮较薄、油胞较细、色泽橙红鲜艳,肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点。2003年,平远慈橙通过国家无公害农产品认证。2006年,国家质检总局批准对平远慈橙实施地理标志产品保护。

平远慈橙果大美观,果皮较薄,油胞较细,色泽鲜艳,肉质脆嫩化渣,风味浓甜芳香,无核早熟,耐贮耐运,并且营养丰富,单果重250~400克,含可溶性固形物13%左右,果汁率60%,可食率70%以上,果内富含维生素C、糖、柠檬酸、纤维素、果胶、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。具有“金玉其外、美在其中”的优良品质,自然保鲜期长达5个多月,为鲜食最佳鲜果,有“橙中之王”的美称。


2

盐焗食品




客家人盐焗食品为传统客家风味名菜。公司秉承传统客家饮食文化,以绿色、健康、营养为宗旨,特选家养土鸡、新鲜鸡爪、鸡翅、鸭爪,经传统工艺精心调料焗制;采用真空保鲜包装,能保持产品色、香、味不变,卫生方便。本食品具有汁鲜味美、香脆爽口、多吃不腻的特点,为招待宾客、馈赠亲友之佳品,饮酒、休闲之美食……


3

客家娘酒




客家娘酒的主要原料是糯米或高粱,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

客家娘酒不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品。酒精度低,营养价值高,内含17种人体必需的氨基酸,其含量比啤酒高出七八倍。酒酿的营养物质多为低分子的糖类,易为人体消化和吸收,还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。冬可热饮,夏可冰饮,一年四季老少皆宜,经常适量饮用能舒筋活血,气色红润,延年益寿。


4

梅州金柚




梅州金柚品质优良,驰名中外。1987年被中央农业部评为优质水果;1988年被评为广东省优稀水果;1990年被中央农业部评为“绿色食品”;1991年在全国“七五”星火计划成果博览会上荣获金奖。梅州金柚的主产区梅县,1994年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“中国金柚之乡”称号;1997年在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品。梅州金柚远销美国、加拿大、新加坡、香港、澳门等国家和地区,普遍得到较高的评价。

梅州金柚果大、型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富,是果中之王。据广东省农科院化验分析,梅州金柚含可溶固形物14%、酸0.3339%、维C110.9毫克/毫升,含糖12.68%, 还含有蛋白质脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体组织不可缺少的营养元素,具有润肺化痰、止咳、清热、降低血压、血脂等药用之功效。梅州金柚储藏期可达4至5个月,享有“天然水果罐头”之美称。


5

高陂陶瓷




大埔是“陶瓷之乡”,而高陂则是大埔县最早的陶瓷产地,又是周边乡镇的陶瓷集散地,故有“瓷都”、“白玉城”之称。


高陂的陶瓷生产早在宋朝末年就兴起,并一直持续发展,同时还辐射影响了高陂周围的光德、平原、银江、洲瑞等地的陶瓷生产。改革开放以来,高陂陶瓷业更添生机,在制作、煅烧、上彩等方面采用了先进的新工艺和高科技手段,产品的质量、数量、工艺水平进一步提高,影响更大,销售更广,创造了良好的经济和社会效益。


高陂的陶瓷久享盛名,饮誉中外,1986年10月英国女王伊莉莎白二世访华时,特派英国记者来大埔购买赤山瓷厂生产的45头“柳亭牌”青花餐具和“帆船牌”青花茶具作为访华纪念品和礼品。高陂的陶瓷还被选为国礼瓷和北京人民大会堂、国务院办公厅用瓷。大埔的薄胎瓷是广东省独特名瓷,被誉为“广东瓷器之花”。


6

石正云雾有茶



“石正云雾”系列有机茶是产自石正千米高峰的莲花山茶园,在2012年经过日本株式会社QSAI分析研究所检测750种农药,全部未检出,顺利出口国际高端市场,并顺利通过国家有机茶认证。“石正有机绿茶和石正有机金红”2013年获得梅州“嘉应茗茶”十大优质茶。

“石正云雾”系列有机茶是经平远源丰农业发展有限公司精心种植、生产、制作的产品,公司严格按照国际有机茶高标准进行规范管理,并成为华南农业大学的科研教学基地,从茶园开垦种植开始,不使用任何农药、除草剂、化肥以任何添加剂,采用多样化有机肥料,与华南农业大学建立一年四季害虫种类变化、繁殖以高峰期的监控,建立了有效的害虫防治措施,采用了放养天敌、人工捕虫、太阳能捕虫灯、性诱激素捕虫器、颜色诱色板等先进无害化捕虫技术。


7

酿豆腐




五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式,五华地区多山泉,泉水清澈,著名山水豆腐,因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌,热气腾腾,特别滋味。

酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好,配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等,加上味精、盐,将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中,用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的,别有一番风味。烹制手法上,有红烧,有炸、煎、煮、清蒸的,有半煎半煮的,也有打火锅的。五花八门,争奇斗艳。


8

大田柿花




大田柿花产于五华县大田镇的果合柿(加工后称柿饼、柿花),有300多年的历史。大田柿花具有三大特点:一是果大、核小且少;二是肉厚质软,色泽橙红,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是营养丰富,含有转化糖及游离酸,甘露醇及维生素C等,有润肺、健胃、降血压等药用功效。大田柿花的独特,除与当地的气候、水土及栽种技术有关外,柿花的加工也相当考究,柿果在养分充分积累后进行采摘,选择大好晴天,将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天,然后逐个揉搓成浑酱状,接着日晒夜露约30天,直至水份基本蒸发,表层自然淅出白色粉状糖分(俗称柿霜),便成了色泽橙红,肉厚质软,有蜂蜜香味的柿花了。


9

畲江工艺品




畲江镇素有工艺编织传统习惯,且木、竹、藤等工艺资源比较丰富,是广东省的工艺专业镇。工艺品产业的发展解决了全镇近六成的劳动力就业,产值占了全镇GDP的七成,工艺税收占了全镇税收的近八成。

畲江的工艺企业都非常重视创新工艺。他们意识到,工艺品在西方国家是一次性的消费品,更新换代快,样品的质量和创意将直接影响企业的生存。因此,所有工艺企业都把产品创新作为永恒的主题。


10

忆子粄



忆子粄,是以靓肉片、肉丸、鱿鱼丝、豆腐干等为主料,配以葱、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,有咸,甜两种口味!深受客家人的喜爱与推崇。忆子粄是广东省大埔县传统的汉族风味小吃之一,已有300多年的历史。它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带,而以百侯制作的忆子粄最有名。明末以后,大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向外扩展。

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