巴马香猪价格交流组

强烈曝光!看完作呕!这个季节很多河池人特爱吃!

河池365网 2018-06-01 12:11:47


 
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星期五

2017年12月

每晚10点,在这等你,不见不散。

每天10分钟,尽知河池事。

想在寒冬里来点暖意

热腾腾的火锅是很多人的首选

吃火锅,羊肉少不了

冬天广西人也喜欢吃羊肉 

 但是一些价格异常便宜的

出处不明的“羊肉卷”

你敢吃吗?

又是怎么来的呢?


 看看下面这个视频吧 



什么样的价格才是行情呢?今年以来全国羊肉价格一直呈上涨态势,农业部的最新数据显示,截至12月14日,全国农产品批发市场羊肉价格平均每公斤52.24元,而去年羊肉同期价格是每公斤46-48元。


如果你在火锅店里看到价格极其低廉的羊肉,就要小心了。

吃羊肉的人越来越多,尤其是在冬天,人们乐此不疲地品尝着羊肉,却不知道自己吃的究竟是真羊肉,还是猪肉、鸭肉等配上一些东西制作而成的假羊肉。一起来学学怎么分辨真假羊肉吧。


假羊肉的白肉和红肉是分开的,

白是白,红是红,一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的,

纹理很清晰,而且很自然。



分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。



而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。


  

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉, 假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的。


那么怎么辨别羊肉是否注水呢?

第一步:观察外表。注水肉一般颜色发白。



第二步:检查粘度。摇晃装肉的盘子,非注水肉会黏在盘子上,而注水肉则会因为含水过多流下来。



第三步:检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压,注水肉会使纸巾表面沾满水,非注水肉则是油。




第四步:检查弹性。用手戳肉,非注水肉一般比较有弹性,而注水肉没有弹性~



羊肉跟什么搭配更好?

羊肉+白萝卜

羊肉跟白萝卜是“绝配”。

一,荤素搭配能补充人体所需的各种营养;

二,羊肉性温,食用过多易上火,不易消化,而白萝卜味甘性凉,能润燥清火、去油腻,富含的膳食纤维能加快肠胃蠕动,助消化。对于肠胃不好的人来说,这个搭配再好不过了!

此外,白萝卜富含维C,常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。

羊肉+胡萝卜

羊肉跟胡萝卜搭配的功效重在明目。

胡萝卜富含β胡萝卜素,在人体中能转化成维A,起到保护视力的作用,预防干眼症。可β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,这一搭配完美解决了这个问题。

羊肉+黑豆

羊肉跟黑豆的搭配能促进蛋白质的全面吸收。

羊肉和黑豆,一个富含动物性蛋白,一个富含植物性蛋白,两者搭配起来正好互补,能促进蛋白质的全面吸收。

并且黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定的帮助。

黑色入肾,此汤还能增强羊肉补肾暖身的效果噢!


羊肉的膻味该怎么去除?


1.冷水去膻

将羊肉在冷水中浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,即可减少羊肉的膻味。

2.吸附去膻

加橘皮:在炖羊肉时放入几块橘皮,不仅可以除膻味,而且可使羊肉清香适口。

加山楂:在煮羊肉的时候就放入清洗干净的山楂,开大火一同煮即可;

加绿豆:在煮羊肉的时候放入一小把绿豆即可,方便又快捷。

3.调味料去膻

将羊肉切块放入水中,加米醋煮沸,捞出的羊肉再继续烹调即可。

或是在煮羊肉汤时,加入纱布包好的丁香、砂仁、紫苏、豆蔻等,不仅可去膻,还能提味儿。


羊肉虽好,这4类人需慎用

1.肝病患者

一方面,羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。另一方面,羊肉蛋白质含量丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致肝病患者发病。

2.儿童

羊肉温热助阳,儿童体质易燥,不宜吃羊肉进补。

如果真想吃,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,都更适合成年人食用。

3.有内热者

痰火湿热及传染病早期、浮肿、牙病、疖肿、痤疮、高血压、痔疮等患者不宜食用羊肉。

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

4.孕妇

孕妇不宜过多食用羊肉,以免助热伤阴,引起不适。

此外,孕妇吃羊肉的同时要注意多喝水,多吃一些水果、蔬菜,均衡补充营养。

来源: 睛彩广西交通频道

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