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黑米戚风

厨房有我 2022-08-22 13:13:29

戚风蛋糕,没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,更像一朵清丽的小花,这样素心,自有别样一种端庄娴丽,万转千回。

戚风蛋糕,有种让人从心底感到踏实的气质,像极了父亲的那种稳妥的爱,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香。

说说这黑米戚风蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了黑米粉,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和世界米中之王的美誉。因此被称为“补血米”、“长寿米”等。


用料

材料:8寸圆形烟囱模
蛋黄糊:
蛋黄
5
白砂糖
30
色拉油
40
牛奶
80
低粉
90
黑米粉
30
泡达粉
1/4小勺

2
蛋白糊:
蛋白
5
细砂糖
60

黑米戚风做法



1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

2、分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

3、低粉、黑米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状。

4、盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

5、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

6、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄 糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

10、烤箱预热150度,上下火50分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。  


小贴士

1、烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳