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有人专门驱车去宜州就为了这碗粉,原来在南宁就可以吃到!

nnshitan 2018-06-19 11:09:12




它没有清新文艺的装修风格

没有漂亮的餐具 

没有规矩的摆盘

常常路过七星路的人也许曾注意它

但或许有人看到却从未进去过

它是一家已有30年历史的宜州米粉老店





多少南宁人偏执于一碗粉的味道

宜州吊烧粉只是广西几十种粉中的一种

在宜州是非常有名并深受当地人喜爱的

听闻有人曾为了吃上一碗正宗吊烧粉开车到宜州去吃




它不像普通粉店只有扁粉、圆粉。这里有四种选择:手切粉、宽粉、榨粉、玉米其中手切粉是最深得人心的。




韦阿姨是宜州人。她说粉是按照宜州的做法专门从工厂订做的,拿回来后再自己进行切粉的步韦阿姨切粉的功夫,那可是店里公认的好,简洁有力,粉宽适度。





从粉、到配料,每一份的量都是经过称重而品质上得到保证的同时,分量也是足足的!



吊烧肉是用秘制酱料腌制,再用炭火慢慢熏烤而成。



牛腩呢,上下都有筋,吃起来很有嚼劲,又不会很难咬的那种。



瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少。店里的牛腩粉不仅仅有牛腩还放香菇呢,荤素搭配。



生料也是称重分好装在小碟子里,有客人需要时马上就可以下锅了。



这么用心的配料,做出来的粉到底好不好吃呢?那么,接下来就不得不说店里的招牌粉啦。




切粉上是下了功夫,而同样重要的,还有一碗粉的配料。吊烧、花生米、自制番茄汁、黄瓜片、豆角、秘制卤汁



一碗能抓走你的胃的粉,可不就靠的是这些吗。番茄汁可是番茄切块后再一刀刀捣碎成酱的,真的是纯手工,很用心。



瞧着三下五除二的样子,最后再放入吊烧,就这样,一碗吊烧干捞粉就妥妥的做好了。很方便,很速度。




其实它有点像宾阳酸粉,区别就在于宜州吊烧粉的粉比较细,并且味道上偏甜。若是天气热起来之后,来一碗清爽的吊烧粉,吃起来很是过瘾呀!



吊烧吃起来特别香!



虽然韦阿姨吊烧粉主打的是凉拌粉,但吊烧煮粉、生料煮粉也深得人心。




这家老店无论是从粉,到用料,都非常用心。汤底的制作也毫不含糊,还冒着热气呢,汤质呈白色,这可是用猪骨熬制几小时而成。



有的人喜欢肥的或是肥瘦相间的吊烧,而纸纸偏偏喜欢瘦吊烧。也许是来的时间巧,今日韦阿姨的吊烧就很对我的胃口!



看这俩吃货吃得多开心,丰富的配菜,鲜美的汤底,一顿美味的午餐就这么咕噜咕噜下肚了,味道真是棒极啦。



而且这是一碗加了猪杂的吊烧煮粉。单加猪杂是3元一份,也可以直接点猪杂粉(二两)是9元一碗,另外加油条也是3元一份喔。





隔山肉粉,外表并没有什么特别,其实味道也很棒。隔山肉又名挡风肉,是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。





通常隔山肉外表裹着一层白色肉膜,听说食用隔山肉有健胃健脾、补气减肥的功效呢。



这手切粉真的可用“晶莹剔透”这四个字来形容都不为过。不是那种软趴趴,一夹就断的那种粉,而是微带嚼劲,口感很好,滑滑的。



瞧面面把汤都喝完了,并不是因为她能吃,而是这汤头确实很鲜美好喝。在这湿漉漉的阴冷天里,一碗热腾腾的粉下肚,整个人都暖了。





文章开头有提到,这家老店除了手切粉和普通宽粉,还有玉米粉和榨粉。玉米粉就是用玉米磨成粉再制成的粉(为什么好像在绕口令呢),呈黄色。吃起来略带嚼劲,营养又健康。



宜州榨粉和南宁的生榨米粉不一样,有兴趣的吃货们是可以来试试看的。



手切粉、宽粉、玉米粉、榨粉,可以在点单时选择。除了上面的三碗粉之外,还有鲜肉粉、肉末粉、牛肉粉、牛腩粉(面)、肉花面……



一碗好吃的粉就是直接吃好吃,加了料更好吃!



特别要说一下它家的辣椒油,独家秘制。



先将油放入锅热了之后,再倒入辣椒里,搅拌。



看到了么,当辣椒撞上油,都还在跳动呢。




这个豆酱也是韦阿姨自制的呢,只有这里才吃得到!是黄豆和辣椒的完美结合。喜欢的朋友可以直接在这里买回家哟。



还有鱼腥草!鱼腥草!这可不是每家粉店都有的吧,它的味道太独特了,喜欢的人会很喜欢。不过鱼腥草倒是具有清热解毒,利尿消肿的功效。




料台的配料还算是挺多的。大家就随心所欲的加吧!



其实这不是一家只卖粉的店……




宜州板栗肉粽,5块钱一个。个头不大不小,一个人可以吃得完。



米非常的香糯,切开的瞬间就闻到肉的香气扑鼻!绿豆、板栗、五花肉、糯米,吃了一口还想吃!



对了,还有手工花生糖、兰花根、手工芝麻糖卖呢。





一家不卖豆浆油条的粉店不是好粉店。韦阿姨家的油条有整条的,也有剪成一块块的。都是3元一份,豆浆也一样哦。





饭点的时候人也是多多多多的呀。如此受欢迎的韦阿姨吊烧粉,你有没有迫不及待想来尝一尝呢?





【店名】韦阿姨吊烧粉

【人均】12元

【地址】七星路七星社区卫生服务中心对面


【地图】